Gufusoðinn þorskur á hrognabeði

Hrogn eru skemmtilegur matur sem gaman er að föndra með og nota  sem hráefni í dýrðlega fiskrétti. Hér er það hollustan og  ferskleikinn sem ræður.  Gufusoðið næstumþví sushi, laugað höfugu kryddsmjöri  og með áferð hrognanna verður samsetningin hreint frábær.  

1 brók af hrognum,1 flak af þorski,1 blað af nori sjávarsölum,1 rauður chili, 2 msk söxuð fersk steinselja, 3 msk smjör, rifinn börkur af 1/2 límónu, sjávarsalt og nýmalaður pipar, 3 gulrætur og 1/2  kúrbítur. 

1. Saltið hrognabrókina og pakkið henni í plastfilmu, svo hún springi síður við suðuna. Látið síðan út í sjóðandi vatn og sjóðið hrognin í um 20-25 mínútur eftir stærð.

2.Skerið þorskinn í bita, saltið og piprið. Kippið Nori blaðið í u.þ.b. 2 cm strimla og vefjið einum strimli utan um hvern þorskbita. Festið með tannstöngli. Gufusjóðið þoskbitana  yfir hrognapottinum í um 10-15 mínútur ( einfalt er að setja fiskinn í sigti yfir sjóðandi hrognunum og lok þar yfir.).

3.Fræhreinsið chilliið og skerið það í litla bita. Bræðið smjör á pönnu og setjið chillibitana, limonubörkinn, og saxaða steinselju útí.

4.Þegar fiskurinn og hrognin eru soðin, skerið hrognin þá í sneiðar með beittum hníf.   Setjið tvær hrognasneiðar á hvern disk og þorskbita ofaná hrognin. Saltið og piprið og hellið svo kryddsmjörinu yfir. 

Berið fram með fersku salati, ásamt gulrótum og kúrbít, skornum í strimla og steiktum í smjör og ólífuolíublöndu í 3-4 mínútur.